Kanin vid hungersnöd

Recept på Fransk kaningryta


Läs receptet
Mer i Stockholmskällan
Vad får vi till lunch? Skolmat anno 1900!
Dagens lunch i skolbamban året 1900!
Köttbullar till skollunch, 1899
Uppfödning av kaniner under hungersnöden 1917
Spisordning vid Maria sjukhus 1878
Under Första världskriget var det ont om mat i Sverige och år 1917 blev det akut hungersnöd i Stockholm. Livsmedelsnämnden inrättade en kaninodlingskommitté som tillsammans med Stockholms koloniträdgårdsförening började föda upp kaniner för köttets skull.

Den kaninsort som användes hette Belgisk jätte och hade avlats fram för att slaktas och ätas. Den vägde mellan 7-9 kg.

Kaningårdarna fanns i anslutning till koloniträdgårdarna och vid några folkskolor. År 1919 fanns det 166 kaningårdar.